Harold McGee es un autor estadounidense reconocido por su experiencia en la química y la historia de la ciencia de los alimentos. Obtuvo amplio reconocimiento por su innovador trabajo, "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen", publicado por primera vez en 1984 y revisado en 2004. El libro se ha convertido en un pilar fundamental en la educación culinaria, ganando múltiples premios y sirviendo como referencia clave en cursos de ciencia de los alimentos en todo el mundo. La meticulosa investigación y las explicaciones accesibles de McGee han influido en destacados chefs y escritores gastronómicos, como Heston Blumenthal, David Chang y Alton Brown.
La escritura de McGee tiende un puente entre la investigación científica y la práctica culinaria, ofreciendo a los lectores una comprensión más profunda de los procesos detrás de la cocina. Sus colaboraciones con chefs innovadores como Thomas Keller y Heston Blumenthal destacan su papel en la configuración de la gastronomía moderna. Como académico visitante en la Universidad de Harvard, McGee combina el rigor académico con perspectivas prácticas, haciendo que conceptos complejos sean accesibles tanto para profesionales como para cocineros caseros. Reside en California con su familia, donde continúa explorando las intersecciones entre la ciencia, la comida y la vida cotidiana.